Еда издавна использовалась как средство для выражения политических позиций или содействия межкультурному взаимопониманию | Cabral et al.
Еда издавна использовалась как средство для выражения политических позиций, содействия межкультурному взаимопониманию или создания напряжения во время международных встреч. Блюда могли влиять на восприятие гостей и передавать символические сообщения, выходящие за пределы простого питания.
Исследователи из Португалии проанализировали меню дипломатических ужинов, государственных банкетов и официальных приемов в XX и XXI веках, чтобы исследовать это явление, пишет .
У Фокус.Технологии появился свой Telegram-канал. Подписывайтесь, чтобы не пропускать самые свежие и захватывающие новости из мира науки!
По словам Оскара Кабрала, исследователя гастрономических наук в Баскском кулинарном центре, совместные трапезы «играют значительную роль как дипломатические институты в выполнении и продолжении внешней политики Португалии».
Кулинарные традиции не только способствовали переговорам, но и предоставляли возможности для культурного обмена и проектирования национальной идентичности. Например, на COP25 в Мадриде такие пункты меню, как «Теплые моря. Несбалансированное питание» и «Срочно. Минимизируйте потребление животных белков», привлекали внимание к климатическим проблемам с помощью креативных названий блюд.
Відео дня
В ходе исследования было проанализировано 457 меню с 1910 по 2023 год, что позволило выявить изменения, которые происходили со временем. В начале XX века дипломатические обеды обычно состояли из изысканных девяти или десяти французских блюд, а в середине века постепенно начали включать португальские продукты.
Значительное изменение произошло в период Estado Novo, когда в блюдах все больше акцентировали внимание на национальных ингредиентах и региональных кулинарных традициях. На специальных мероприятиях, таких как «региональный обед» для королевы Елизаветы II в 1957 году, подавали лобстеров и фруктовые тарты из определенных португальских городов.
В 1960-х и 1970-х годах в меню включали редкие блюда, такие как черепаховый суп или азорская форель, иногда из-за ограниченного доступа к роскошным продуктам во время экономических или энергетических кризисов. После обретения независимости бывшими колониями меню еще больше изменилось, отражая переосмысление португальской кухни и устранение колониальных влияний.
Исследование определило пять основных функций дипломатических обедов: тактические обеды, связанные с территориальными вопросами; геополитические обеды, укрепляющие союзы; экономическая дипломатия, способствующая развитию торговых отношений; обеды с целью культурного и научного сотрудничества; обеды с целью укрепления культурной близости и общих традиций.
Традиционные блюда, такие как Cozido à Portuguesa или рецепты из трески, часто освещались для укрепления связей с португалоязычными странами. Интеграция гастрономии наряду с языком и традициями в национальную стратегию помогла сформировать международное восприятие Португалии.
Некоторые выборы меню также представляли вызовы или игривые контрасты, например подача французского консоме с португальской ветчиной Barrancos испанскому монарху в 2016 году, сочетая кулинарные стили и делая тонкий культурный акцент.
Важно Простая игра с непростой стороны: какая стратегия лучше всего подходит для "камень, ножницы, бумага"
Понимание истории дипломатических меню показывает, что кулинарные традиции касаются не только питания, но и формирования международного восприятия и укрепления связей между странами. Это демонстрирует неизменную важность гастрономии как тонкого, но мощного инструмента в международных отношениях.
Ранее Фокус писал о том, сколько на самом деле стран в Северной Америке. Хотя обычно упоминают только о США, Мексике и Канаде, на самом деле их гораздо больше.
Также мы рассказывали о самом длинном в истории годе. Им был 1972, который получил две дополнительные секунды.
